イタリア料理 calma
2011年01月12日
続・えべっさん。
今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
えべっさん、行ってきました。
ランチとディナーの間に行ったんですが、予定の３時に間に合わず、結局５時前になりました。
理由は、プチ寝坊。
約束の時間に遅れたんで、おさいせん五百円と、ちょっと高価な飾るやつを買いました。
御利益ありそうです。
明日は水曜日で定休日です。
だらーんとして、また木曜日からがんばりまぁす。
ではまた。
茨木イタリアン カルマでした。
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01:05
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2011年01月11日
成人式とえべっさん。
今日もごっつい寒い中、カルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
今日は成人式とえべっさんでした。
えべっさん、明日の３時に茨木神社であいましょう。御利益お願いしますm(__)m
写真、いただきました。
なんか高級そうなお菓子。
嫁さんにお土産です。
ではまた明日。
茨木イタリアン カルマでした。
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00:29
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2011年01月10日
えべっさんイブ。
今日も寒い中、カルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
今日はえべっさんイブです。
明日が本番ですが、僕はあさってに行くつもりです。
明日は混んでるやろし、しかも極寒やって天気予報でやってました。
今夜から雪が降るみたいなんで、さっさと帰ります。
また明日。
茨木イタリアン カルマでした。
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00:14
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2011年01月09日
考え事。
寒い中、今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
今、考えてる事。
えべっさんにいつ行くか。
去年は１０日のランチとディナーの間に行ったんですが、めちゃくちゃ混んでました。
拝む列は長蛇やし、飾るやつを買うんも待たなあかんかったし、、、、。
とにかく混んでました。
で、聞く話しによれば、１１日はすいてるらしいんです。
だから今年は、今のとこ、１１日に行くつもりです。
でも、このブログよんで、１１日が大人気になったりして、、、。
みなさん１１日の３時ぐらいはやめときましょう。
とにかく、ちゃんとえべっさん行って、おさいせん投げて、飾りもんも買って、拝みまくってきまぁす。
ではまた。
茨木イタリアン カルマでした。
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00:24
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2011年01月07日
寒い。
今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
今日、ごっつい寒いですよね。
足の先っちょが冷たい。
こんな寒い日は、のせてる写真をどうぞ。
これ、まるまるしてて、モコモコしてますが、鳥です。 生きてます。
ちょっとはぬくくなりましたか？
明日は、えべっさんイブイブです。
なんかいい事ありそうな予感が、、、。
ではまた。
茨木イタリアン カルマでした。
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23:04
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2011年01月06日
イッチョあがりぃ！
今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
真っ二つになったテーブルの片割れは、メッセージボードになりました。
カルマに入ってくれはったお客様への言葉です。
さっきひらめいた言葉なんですが、ちょこっと照れ臭いんで意味は言えません。
でも、いい言葉やと思いますよ。
残り半分のテーブルは、看板になるんでまだまだ時間がかかります。
色ぬったり、何したりせんとあかんので。
ごっつい寒いですが、みなさんお体には気をつけてください。
ではまた。
茨木イタリアン カルマでした。
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23:01
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2011年01月06日
今年の目標決定！
今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
今日は、知り合いで宮崎県でイタリアンをしている人がきてくれました。
店の名前は
《ボンリッサ》
詳しい連絡先など知りたい方は、カルマにお電話を。
実直で、すごく素敵な人なんで大好きです。
一度宮崎県に行こうと思っています。
で、今年の目標。
《カルマの看板を作る》
写真、カルマのテーブルです。 真っ二つに割れました。（笑）
これを看板にしようと思います。
うちの店、看板がないんで、ちょうどよかったです。
時間がある時に、ちょこちょこ作ろうと思います。
一筆入れたい方は、ご連絡を。（笑）
ではまた。
茨木イタリアン カルマ でした。
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00:51
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2011年01月04日
仕事始め。
今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
今日から仕事始め。
休みボケ全開でしたが、お客様のお陰で、シャキッとできました。
感謝。
今年の抱負、、、、、、
飲んで食べて寝てたんで、なんも考えていません。
ぼちぼちいきます。
明日はもっとシャキッとしますんで、よろしくお願いします。
あっ！明日は水曜日ですが営業していますので、よろしくお願いいたします。
茨木イタリアン カルマでした。
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23:32
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2011年01月02日
正月休み二日目。
正月休み二日目は、神戸の花鳥園ってとこに行きました。
鳥だらけ。
鳥王国でした。
うちのおかめちゃんと違って、みんなおとなしかったです。
うちのは、誰に似たんか知りませんが、かなり攻撃型武闘派です。
まだまだ子供なんで、これから大人になれば、心が落ち着いてくれる事に期待しています。
ではまた。
茨木イタリアン カルマでした。
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16:26
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2011年01月01日
謹賀新年。
2011年もカルマをよろしくお願いいたしますm(__)m
昨日の夜中に初詣に行くつもりでしたが、飲み過ぎ、爆睡の結果、一日の昼になりました。
で、茨木神社、長岡天満宮と神様のはしご。
ついでに、おみくじもはしご。
《小吉》と 《半吉》 って、なんか中途半端でよくわからんのが出たんで、枝に結びました。
今から茨木に帰ります。
みなさん、新年を楽しくお過ごしください。
茨木イタリアン カルマでした。
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16:13
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2010年12月31日
2010年おせち料理。
今年のおせち料理が完成しました。
今年のおせちは、18枠26品目の品数です。
しかも、冷たくたべるのと、温めたらより美味しく食べれるのとに分けられています。
今年の仕事の締めでした。
自己中自己満の僕の心は満たされました。
おせち料理ご予約いただいたお客様、また今年一年カルマを支えてくれはったお客様、ほんまにありがとうございましたm(__)m
飲みます、食べます、寝ます、遊びます、休みます。
ありがとうございましたぁ！！
あっ、新年は四日から営業しまぁす。
茨木イタリアン カルマでした。
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11:51
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2010年12月29日
一年間ありがとうございました。
今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
それと、一年間、カルマを支えてくれはったお客様はもちろん、スタッフ、回りの方々、家族に感謝します。
今年もカルマで一年間料理さしてもらって、ありがとうございましたm(__)m
今日でカルマの営業は終了しました。
明日から大晦日まで、自己中自己満の僕の楽しみ、おせち料理大会がスタートします。
あともうちょっと、今年を楽しみます。
ではまた明日。
茨木イタリアン カルマでした。
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00:57
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2010年12月27日
おせちスタート。
今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
おせちのお重が到着しました。
がんばらないと。
今日で年内のランチ営業は終了しました。
明日はディナーだけの営業です。
朝からおせちの仕入れに行きます。
気持ちの整理もついたし、カルマのスピーカーは６こになったし、、、、。
実は、一年を通して、おせち料理の準備が１番好きかも。
爆音で音楽流して、自分だけの世界でひとつの事に没頭して、誰もいないカルマで料理をする。他の事は何も考えず、ただ料理の事だけを考えればいい時間。
非日常の時間と空間です。
ワクワクします。
明日は、ちょっとでもいい素材を探しに仕入れに行ってきまぁす。
ではまた。
茨木イタリアン カルマでした。
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23:59
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2010年12月27日
おせちの準備。
今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
クリスマスが終わり、次はおせち料理の準備です。
今日はおせち対策の準備として、気持ちをおせちにした日でした。
まずは気持ちをおせちにせんと、なにから手をつけよとか、段取りとかがめちゃくちゃになって、効率が悪くなっちゃうんで。
写真、もらっちゃいましたクリスマスケーキ。
しかも丸いの。
ありがとうございます。かなり嬉しい。
帰ってケーキ食べて、よく寝て、明日から脳みそおせち一色でがんばりまぁす。
茨木イタリアン カルマでした。
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00:30
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2010年12月26日
2010年さよならクリスマス。
クリスマス期間の三日間、カルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
2010年のクリスマスを、カルマで過ごしてよかった、って思っていただけたら、うれしいです。
今は、ちょこっと、ホッとしてます。
今夜は飲もうかな。
あとは最後の大仕事、おせち料理です。
脳みそを切り替えて、自己中自己満の僕の欲求、《やり遂げた感》 を得るために、あとちょっとがんばりまぁす。
ではまた。
茨木イタリアン カルマでした。
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00:35
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2010年12月25日
クリスマスイヴ。
クリスマスイヴという大切な日を、カルマで過ごしてくれはったお客様、ありがとうございましたm(__)m
明日でクリスマスも終了です。
ちょこっと大人モードのカルマも、明日で最後です。
あさってからは、いつも通り、ガチャガチャしたカルマにもどりまぁす。
明日、クリスマス最終日もカルマをよろしくお願いしますm(__)m
茨木イタリアン カルマでした。
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00:50
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2010年12月24日
クリスマス一日目。
クリスマスイブイブにカルマにきてくれましたお客様、でクリスマスコースを食べてくれはって、ありがとうございましたm(__)m
クリスマス初日、なんとか終了しました。
初日やってみて、改善するとこや、もっと準備できるとこなど、いろいろ見えたんで、明日はもっといい料理を作れるようにがんばりまぁす。
明日はクリスマスイヴです。
どうぞ、ちょこっと大人なカルマにいらしてください。
お待ちしております。
ではまた。
茨木イタリアン カルマでした。
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01:24
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2010年12月23日
明日からクリスマス。
今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
とうとう明日からクリスマス突入です。
コックになってから、ずっとしてる事があります。
イメージトレーニング。
下っ端の時は下っ端なりの仕事があって、シェフはシェフなりの仕事があって、その仕事を何度も頭の中で繰り返します。
今年のクリスマスメニューも、何度頭の中で作ったかわかりません。
何度も作ってるうちに、準備していい事、準備したらあかん事、また、なにか加える事でもっと美味しくなる事、また、ある食材を引く事で、もっといい一皿になる事、、、などなど。いろんな事がひらめきます。
たぶん、お客様に提供する直前まで考えると思います。
でないと、僕の料理を食べてくれて、さらにお金まで払ってくれるお客様に失礼やと思います。
その瞬間にせなあかん事に、真っ正面に向かい、正直でありたいと思います。
今年のクリスマスのテーマ
料理は《分解と再構築》
お店全体として《変化と成長》
を勝手に自分に課したテーマとして、明日からの三日間を迎えたいと思います。
茨木イタリアン カルマでした。
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01:20
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2010年12月21日
今日の、せり場。
今日も雨の中、カルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
今日、ランチタイムをお休みして、せり場に仕入れに行きました。
せりに参戦。
せりの手は、多少わかるんで、好きなんが落ちました。
写真を見てわかるように、みんなかなり殺気立っています。
仕事ですが、いい気分転換になりました。
明日は水曜日ですが、営業していますので、よろしくお願いいたしますm(__)m
ではまた。
茨木イタリアン カルマ でした。
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23:48
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2010年12月21日
明日の予定。
今日もカルマにきてくれましたお客様、ありがとうございましたm(__)m
明日の予定。
２１日火曜日のランチタイムは、クリスマスメニューの仕入れに行くんでお休みします。
ディナーは営業していますので、よろしくお願いいたしますm(__)m
で、写真のワイン。
《バローロ》
一応、イタリアでは高級ワインの部類に入るんですが、このワインをクリスマスメニュー用に、ソースにしようと思います。
ちょこっと贅沢なソースになりますよ。
クリスマス、年末まであとちょっとです。
悔いが残らないように、２０１０年を締めれるようにがんばりまぁす。
茨木イタリアン カルマでした。
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00:07
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